いちごとヒエのケーキ

マクロ77

砂糖も油も使わないヘルシーなひんやりデザートですが、雑穀を使っているので体を冷やしません

材料・(直径18cmケーキ型1個分)

ヒエ…………………………1カップ
りんごジュース…………4カップ
塩………………………………少々
レーズン……………………大さじ2
シナモン……………………少々
粉末寒天……………………4g
いちご………………………適宜

作り方

❶ ヒエをよく洗い、りんごジュース2カップと塩、レーズンを加えて弱火で15分煮て、10分蒸らす。
❷ ①を熱いうちに軽くついてつぶし、シナモンを混ぜてケーキ型に平らにつめて冷ます。
❸ 粉末寒天にりんごジュース2カップを加えて火にかけ、溶かす。
❹ いちごをスライスして2の上に並べ、あら熱をとった寒天液を静かに注いで冷し固める。

 

寒さに強く、やせた土地でも育ち、繁殖力旺盛で強いエネルギーを持つ“ヒエ”。栄養価に優れ、食物繊維も豊富で、アレルギーになりにくい食品と言われていることから、近年その価値が見直されつつあります。
粒の小さい“ヒエ”は穀物の中では比較的陽性で、体を温めてくれるので冷え性の方にもおすすめです。
冷めると固まりやすい特徴を活かしてテリーヌやデザートにするなど、いろいろな料理につかうことができます。

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