【作り方】

❶玉ねぎをみじん切りにしてAのごま油で炒める。
❷①に水1/2カップと塩を加え、沸騰したら洗ったもちあわを加えて混ぜる。再び沸騰したら弱火にして10分炊き、火を止めて10分蒸らす。
❸太めのごぼうを10cmの長さに切り、5〜8mmぐらいの厚さに縦にスライスし、Bのごま油でよく炒める。水1カップと醤油を加え、煮汁がなくなるまで煮含める。
❹2枚のごぼうの間に2のあわをはさみ、水溶き地粉とパン粉をまぶし、油で揚げる。
❺斜めに切って盛り付け、レモンを添える。