大豆のコロッケ

はじぺ083

材料(8個分)

大豆……………………………1カップ
にんにく………………………1片
玉ねぎ…………………………1個
マッシュルーム……………5個
ごま油…………………………少々
塩……………………………… 小さじ1/2
コショウ………………………少々
ナツメグ………………………少々
地粉……………………………適量
パン粉…………………………適量

ソース
A
すりおろしにんじん………大さじ2
醤油……………………………大さじ3
バルサミコ酢………………小さじ1
りんごジュース……………1/4カップ
葛粉……………………………小さじ1

作り方

❶大豆は水3カップに一晩つけ、そのまま圧力鍋に入れて火にかけ沸騰後10分加圧する。火を止めて自然に圧が下がったらゆで汁と分けて、大豆を熱いうちにつぶす。
❷にんにく、玉ねぎ、マッシュルームはみじん切りにして、ごま油で炒める。
❸つぶした大豆に2と塩、コショウ、ナツメグを加えて混ぜ、等分して形を整える。
❹ ❸に地粉の水溶きとパン粉をまぶし、油でからりと揚げる。

ソースの作り方
Aを鍋に入れて火にかけ、とろみがつくまで練る。

大豆は、必須アミノ酸がバランスよく含まれた良質な植物性タンパク源です。
女性ホルモンに似た大豆イソフラボンには、更年期障害の緩和や美肌効果などの働きもあります。

BSL-48 クリニック
ICVS東京クリニック
K-101 クリニック
ニキビワクチン外来
聖ヶ丘病院
介護老人保健施設 聖の郷