砂糖も油も使わないヘルシーなひんやりデザートですが、雑穀を使っているので体を冷やしません
材料・（直径18cmケーキ型１個分）
ヒエ…………………………１カップ
りんごジュース…………４カップ
塩………………………………少々
レーズン……………………大さじ２
シナモン……………………少々
粉末寒天……………………４ｇ
いちご………………………適宜
作り方
❶ ヒエをよく洗い、りんごジュース２カップと塩、レーズンを加えて弱火で15分煮て、10分蒸らす。
❷ ①を熱いうちに軽くついてつぶし、シナモンを混ぜてケーキ型に平らにつめて冷ます。
❸ 粉末寒天にりんごジュース２カップを加えて火にかけ、溶かす。
❹ いちごをスライスして2の上に並べ、あら熱をとった寒天液を静かに注いで冷し固める。
寒さに強く、やせた土地でも育ち、繁殖力旺盛で強いエネルギーを持つ“ヒエ”。栄養価に優れ、食物繊維も豊富で、アレルギーになりにくい食品と言われていることから、近年その価値が見直されつつあります。
粒の小さい“ヒエ”は穀物の中では比較的陽性で、体を温めてくれるので冷え性の方にもおすすめです。
冷めると固まりやすい特徴を活かしてテリーヌやデザートにするなど、いろいろな料理につかうことができます。
