中東地域の伝統的豆料理ファラフェルを金時豆とニラでアレンジしました。
ニラには保湿・補腎作用があります
材料・（18個分）
金時豆…………………………200ｇ
ニラ………………………………１束
ニンニク………………………1/2片
麦味噌…………………………小さじ１ 1/2
塩…………………………………小さじ1/2
スパイス………………………適量
クミンパウダー……………小さじ１
セージ…………………………小さじ1/4
コリアンダー………………小さじ1/4
レモン…………………………適宜
作り方
❶ 金時豆はたっぷりの水に一晩つけてもどす。
❷ ニラは小口切りにして塩少々を振り、しばらくおいて水気をしぼる。
❸ ①の豆は水気を切り、ニンニクとともにフードプロセッサーに入れてなめらかなペースト状にする。
❹ ③をボールに移し、２のニラと麦味噌、塩、スパイスを加えてよく混ぜ合わせる。
❺ ④を18等分して丸め、油でこんがりと揚げる。レモンを添えていただく。
