【作り方】

❶ 干椎茸は水で戻し、薄い回し切りにする。ヤマイモは洗って皮のまま1.5cmの角切りにする。おつゆ麸は出し汁1カップにつけておく。ニラは1.5cmの小口切りにする。
❷ 玄米は洗って圧力鍋に入れ、出し汁5カップと塩小さじ1を加えて火にかけ、圧がかかってから弱火にして40分炊く。
❸ ②の圧が下がったら蓋を開け、椎茸、ヤマイモ、おつゆ麸を出し汁ごと入れて圧をかけずに弱火でさらに20分煮る。
❹ 火を止める直前にニラを加えて塩味を調える。
❺ 器に盛り、くこの実を散らす。