食物繊維が豊富。精進料理としてもいただける
【材料・５人分】
蓮根……………………………………150ｇ
人参……………………………………80ｇ
玉ねぎ…………………………………100ｇ
ごま油…………………………………少々
地粉……………………………………大さじ７〜10（野菜の1/3量）
塩…………………………………………小さじ１
のり……………………………………２枚
Ⓐ
葛粉……………………………………大さじ１
だし汁（昆布）……………1/2カップ
生姜汁………………………………少々
醤油……………………………………大さじ1/2
【作り方】
❶蓮根、人参はすりおろす。玉ねぎはみじん切りにする。
❷ごま油で①の玉ねぎを炒め、火からおろして残りの①を加える。さらに地粉と塩を加えてよく混ぜる。
❸縦1/2、横1/5に10等分したのりに②を５mm厚さに平らにのせ、包丁の背で縦横にすじ目をつけ、油でからりと揚げる。
❹Ⓐを合わせて火にかけ、たれを作る。
❺③を２つずつ串にさし、④をかける。
Photograph ▪ 菅原 史子 Coordinate ▪ SHOWKO
