蓮根うなぎもどき

02_H7O6617
食物繊維が豊富。精進料理としてもいただける

【材料・5人分】

蓮根……………………………………150g
人参……………………………………80g
玉ねぎ…………………………………100g
ごま油…………………………………少々
地粉……………………………………大さじ7〜10(野菜の1/3量)
塩…………………………………………小さじ1
のり……………………………………2枚


葛粉……………………………………大さじ1
だし汁(昆布)……………1/2カップ
生姜汁………………………………少々
醤油……………………………………大さじ1/2

【作り方】

❶蓮根、人参はすりおろす。玉ねぎはみじん切りにする。
❷ごま油で①の玉ねぎを炒め、火からおろして残りの①を加える。さらに地粉と塩を加えてよく混ぜる。
❸縦1/2、横1/5に10等分したのりに②を5mm厚さに平らにのせ、包丁の背で縦横にすじ目をつけ、油でからりと揚げる。
❹Ⓐを合わせて火にかけ、たれを作る。
❺③を2つずつ串にさし、④をかける。

Photograph ▪ 菅原 史子 Coordinate ▪ SHOWKO

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