ごぼうのもちあわサンド

はじぺ035

【材料・4人分】

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A
玉ねぎ………………………60g
ごま油………………………少々
水……………………………1/2カップ
塩……………………………小さじ1/8
もちあわ…………………1/3カップ

地粉…………………………適宜
パン粉………………………適宜

B
ごぼう………………………20cm
ごま油………………………小さじ1
水……………………………1カップ
醤油…………………………大さじ1・1/2

揚げ油………………………適宜
レモン………………………適宜

【作り方】

❶玉ねぎをみじん切りにしてAのごま油で炒める。
❷①に水1/2カップと塩を加え、沸騰したら洗ったもちあわを加えて混ぜる。再び沸騰したら弱火にして10分炊き、火を止めて10分蒸らす。
❸太めのごぼうを10cmの長さに切り、5〜8mmぐらいの厚さに縦にスライスし、Bのごま油でよく炒める。水1カップと醤油を加え、煮汁がなくなるまで煮含める。
❹2枚のごぼうの間に2のあわをはさみ、水溶き地粉とパン粉をまぶし、油で揚げる。
❺斜めに切って盛り付け、レモンを添える。

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