白菜ロールあんかけ

はじぺ010

【材料・4人分】

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白菜………………………4枚
大和芋……………………70g
塩…………………………少々
人参………………………1/4本
いんげん…………………4本
のり………………………1枚
葛粉………………………大さじ1/2
出し汁……………………1/2カップ
醤油………………………大さじ1/2
ゆずの皮…………………適宜

【作り方】

❶白菜はゆでて根元の厚いところを包丁でそいでおく。
❷大和芋は蒸して皮をむき、裏ごしして塩少々を混ぜる。
❸人参は1㎝角の細長い拍子木に切り、塩少々振って蒸し煮する。
❹いんげんは塩ゆでする。
❺巻きすの上に白菜4枚を、根元を交互に重ねて置き、のりをのせる。
この上に②を平らに薄く広げ、人参といんげんを芯にして固く巻く。
❻葛粉を出し汁で溶き、醤油を加えて火にかけ、とろみをつける。
❼⑤を適宜切り分け、⑥のたれをかけてゆずの皮の千切りを飾る。

冬の食卓に欠かせない白菜には、ビタミンCや食物繊維が豊富に含まれ、風邪の予防や便秘にも効果があります。

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