長芋の豆腐クリームグラタン

はじぺ30

【材料・4人分】

長芋 …………………………………200g
小松菜 ………………………………100g
しめじ…………………………………150g
白ごま………………………………大さじ2
豆腐 ……………………………………1丁
白味噌………………………………大さじ2
ごま油………………………………大さじ1
塩………………………………………適宜
パン粉…………………………………適宜

【作り方】

❶長芋はよく洗い、ひげは焼き切る。皮ごと5~6mm厚さの輪切りにする。小松菜はよく洗って4~5cm長さに切る。しめじは石突きを除いてほぐす。
❷白ごまは炒ってすり鉢でよくする。
❸豆腐は十分に水切りをして、すり鉢またはミキサーでなめらかにする。
❹③に白味噌と2を加えてさらによく練る。
❺フライパンにごま油を熱し、長芋の両面を色よく焼き、塩を軽く振って耐熱皿に並べる。フライパンに残っている油で、小松菜としめじを炒め、塩少々を振り、長芋の上にのせる。
❻⑤の上から4をかけ、パン粉を振ってオーブンで焼く(220℃、15分)。

長芋に含まれる粘着成分ムチンは、健胃・美肌・強壮に効果があります。

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