さつま芋のごま汁

さつま芋のゴマ汁

【材料・4人分】

にんじん………………………………1/4本
さつま芋………………………………小1本
豆腐………………………………………1/2丁
出し汁(昆布)…………………4カップ
白ごま……………………………………大さじ4
塩……………………………………………小さじ1
しょうゆ………………………………大さじ1
しょうが汁…………………………小さじ1
青ねぎ……………………………………適宜

【作り方】

❶にんじんは小さい短冊切り、さつま芋と豆腐は1センチ角のさいの目に切る。
❷出し汁に1のにんじんとさつま芋を入れてやわらかくなるまで煮る。
❸白ごまを炒ってよくすり、2に流し入れる。
❹塩、しょうゆで調味し、1の豆腐としょうが汁を加えてひと煮立ちする。
❺最後に青ねぎの小口切りを散らして火を止める。

旬のさつま芋の甘みを生かし、たっぷりのすりごまで不足しがちなカルシウムを補います。

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