蒸し野菜サラダ 豆腐マヨネーズ添え

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卵を使わない豆腐マヨネーズは、マイルドでヘルシー。
工夫次第でいろいろなバリエーションが広がります。
玉ねぎには血栓を予防し、血液の流れをよくする作用があります。

材料(作りやすい分量)

大根…………………………………………適量
にんじん……………………………………適量
キャベツ……………………………………適量
ブロッコリー………………………………適量
カボチャ……………………………………適量
塩………………………………………………少々
豆腐…………………………………………200g
玉ねぎすりおろし……………………大さじ1
梅酢…………………………………………大さじ1
レモン汁…………………………………大さじ1
オリーブオイル………………………大さじ1/2
マスタード………………………………少々

作り方

❶ 大根は1cm厚さの半月切り、にんじんは1cm厚さの輪切り、キャベツは大きめのざく切り、ブロッコリーは小房に分ける。 カボチャは一口大に切る。
❷ 蒸し器に1の野菜類を並べ入れ、塩を振って火にかけ、ふたをして蒸気が立ってきたら弱火にして野菜が柔らかくなるまで蒸す。
❸ 豆腐はさっとゆでて水切りする。豆腐に玉ねぎのすりおろし、梅酢、レモン汁、オリーブオイル、マスタードを加えてミキサーにかけ、マヨネーズ状にする。
❹ ②の野菜を器に盛り、豆腐マヨネーズを添える。

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