かぼちゃの馬車

かぼちゃの馬車

くり抜いたかぼちゃに豆腐と野菜を詰めて
オーブンで焼くだけの簡単ですが豪華な逸品。
パーティーメニューにもなります。

材料(4人分)

かぼちゃ………………………………小1個
もめん豆腐…………………………1丁
白ごまペースト……………………大さじ1
干椎茸…………………………………3枚
玉ねぎ…………………………………1/2個
にんじん………………………………1/3本
ごま油…………………………………大さじ1/2
コーフーミンチ……………………100g
塩………………………………………小さじ1/2〜1
パン粉…………………………………適宜
パセリ…………………………………少々

葛粉……………………………………大さじ2
だし汁(昆布)……………………1カップ
しょうが汁……………………………小さじ1
しょうゆ………………………………大さじ1

作り方

❶ かぼちゃは上から 1/4程切り取り、スプーンでわたをくり抜いて塩少々(分量外)すり込む。
❷ 豆腐はしっかり水切りをして白ごまペーストとともにフードプロセッサーで撹拌しておく。
❸ 戻した干椎茸、玉ねぎ、にんじんはみじん切りにして、ごま油で順番に炒める。コーフーミンチと②の豆腐を加え、塩味を調え、よく混ぜる (水分が多ければパン粉を適宜加える)。
❹ ①のかぼちゃに③を詰め、上にパン粉を振り、ふちにごま油(分量外)を塗って180℃のオーブンで40〜50分焼く(こんがりと焦げ目がつき、かぼちゃに竹串がスッと通るまで) 。
❺ 大皿に盛りつけ、上にパセリのみじん切りを飾る。
❻ Ⓐを合わせて火にかけ、たれを作る。
❼ ⑤を切り分けて⑥のたれをかける。

かぼちゃの馬車材料

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