秋から冬にかけておいしくなる根菜をたっぷり摂って、身体の中から温めると、免疫力も高まります
【材料・4人分】
分づき米……………………1・1/2カップ
出し汁（昆布）…………1・1/2カップ
サフラン……………………0.2ｇ
ドライトマト……………20ｇ
ごぼう………………………100ｇ
れんこん……………………100ｇ
にんじん……………………100ｇ
にんにく……………………1/2片
玉ねぎ………………………150ｇ
エリンギ……………………2本
いんげん……………………5本
オリーブオイル…………大さじ2
…
ローリエ……………………1枚
塩………………………………小さじ3/4
コショウ……………………少々
スパイス類…………………適宜
レモン………………………1/2個
【作り方】
❶ 分づき米を洗い、ざるにあげておく。出し汁にサフランと粗みじんに切ったドライトマトを入れて15分ほど置く。
❷ ごぼうは斜め切り、れんこんは輪切り、にんじんは6cm長さのスティック状に切り、それぞれごま油（分量外）で素揚げしておく。
❸ にんにくはみじん切り、玉ねぎは粗みじん切り、エリンギは縦４等分に、いんげんは半分の長さに、それぞれ切る。
❹ パエリアパンにオリーブオイルを温め、にんにく、玉ねぎの順にじっくり炒め、洗った米も入れてさらに炒める。
❺ ④に①で作っておいた出し汁とＡを加える。沸騰してきたら、2とエリンギ、いんげんをのせて、蓋をして弱火で15分炊く。
❻ 炊き上がったら火を止めて10分蒸らす。蓋をとり、くし型レモンを飾る。
