根菜のマクロビパエリア

はじぺ009 (Unicode エンコードの競合)

秋から冬にかけておいしくなる根菜をたっぷり摂って、身体の中から温めると、免疫力も高まります

【材料・4人分】

分づき米……………………1・1/2カップ
出し汁(昆布)…………1・1/2カップ
サフラン……………………0.2g
ドライトマト……………20g
ごぼう………………………100g
れんこん……………………100g
にんじん……………………100g
にんにく……………………1/2片
玉ねぎ………………………150g
エリンギ……………………2本
いんげん……………………5本
オリーブオイル…………大さじ2


ローリエ……………………1枚
塩………………………………小さじ3/4
コショウ……………………少々
スパイス類…………………適宜

レモン………………………1/2個

【作り方】

❶ 分づき米を洗い、ざるにあげておく。出し汁にサフランと粗みじんに切ったドライトマトを入れて15分ほど置く。
❷ ごぼうは斜め切り、れんこんは輪切り、にんじんは6cm長さのスティック状に切り、それぞれごま油(分量外)で素揚げしておく。
❸ にんにくはみじん切り、玉ねぎは粗みじん切り、エリンギは縦4等分に、いんげんは半分の長さに、それぞれ切る。
❹ パエリアパンにオリーブオイルを温め、にんにく、玉ねぎの順にじっくり炒め、洗った米も入れてさらに炒める。
❺ ④に①で作っておいた出し汁とAを加える。沸騰してきたら、2とエリンギ、いんげんをのせて、蓋をして弱火で15分炊く。
❻ 炊き上がったら火を止めて10分蒸らす。蓋をとり、くし型レモンを飾る。

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