かぼちゃの和ポタージュ

はじぺ046

材料(6人分)

かぼちゃ…………………………………………………400g
玉ねぎ………………………………………………………1/2個
昆布…………………………………………………………10センチ
地粉…………………………………………………………大さじ4
白味噌………………………………………………………小さじ2
塩………………………………………………………………小さじ1
豆乳…………………………………………………………1/2カップ
かぼちゃの種……………………………………………適宜

作り方

❶ かぼちゃは一口大に切る。玉ねぎはみじん切りにする。
❷ ごま油少々で玉ねぎをよく炒める。かぼちゃ、水3カップ、昆布を入れて煮る。
❸ かぼちゃが柔らかくなったら昆布を取り出し、ミキサーにかける。
❹ ごま油小2で地粉を炒め、冷ましてから水1カップを入れて溶き、3に加えて泡立て器でかき混ぜながら火にかけ、とろみをつける。
❺ 豆乳と白味噌と塩を加えて味を調え、器に盛り、かぼちゃの種を飾る。

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