材料（6人分）
豆腐…………………………………………………………………1丁
玉ねぎ………………………………………………………………120g
ごぼう………………………………………………………………60g
白すりごま…………………………………………………………大さじ2
白味噌………………………………………………………………大さじ2
長芋（すりおろし）…………………………………………大さじ2
地粉…………………………………………………………………大さじ3
いんげん……………………………………………………………適宜
赤パプリカ…………………………………………………………適宜
作り方
❶ 豆腐はゆでてしっかり水切りをし、ミキサーでなめらかにする。
❷ 玉ねぎは薄い回し切り、ごぼうはささがきにする。いんげんは固めに塩ゆでして斜め切りにする。赤パプリカは細切りにする。
❸ ごま油大さじ1で玉ねぎを炒め、次にごぼうを加えてよい香りがするまでさらに炒めて塩少々で下味をつける。
❹ ①に白すりごま、白味噌、長芋すりおろし、地粉を加えてよく混ぜ、3も加えて混ぜる。
❺ 油を塗ったタルト型に４を平らに入れ、いんげんとパプリカを適宜飾り、オーブンで焼き色がつくまで焼く。（180℃で15〜20分）。
